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用冻库贮藏肉类食品是一种科学的保鲜方法，因为肉类食品在高温环境的影响下，会因为酶的分解、微生物生长繁殖和氧化而变质，冻库的低温环境可以有效控制酶的分解、减缓氧化、减缓微生物的繁殖、生长，使肉类食品处在一个休眠的状态，在肉类食品生产数周乃至数月后仍保持原有的品质，肉类在-18℃以下的环境下即达到休眠状态，-23℃以下的低温环境可延长食品的保鲜期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。
肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。速冻库温度范围在-15℃～-35℃，主要用于食品、药品、化工原料的快速冷冻。如果您有这方面冷库建设的需要，欢迎您与我联系。
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